Go Back

Blanquette de Veau Traditionnelle

Une blanquette de veau classique avec une sauce crémeuse et des légumes savoureux, parfaite pour les repas en famille.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Total Time 2 hours 5 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Française
Calories: 750
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 kg épaule de veau Viande savoureuse et moelleuse.
  • 3 carottes Coupées en rondelles.
  • 2 oignons Émincés.
  • 200 g champignons de Paris À ajouter dans la fin de cuisson.
  • 1 L bouillon Peut être de veau ou de légumes.
  • 20 cl crème fraîche Pour une sauce onctueuse.
  • 1 jaune d'œuf Pour lier la sauce.
  • au goût beurre Pour faire revenir la viande.
  • au goût farine Pour épaissir la sauce.

Method
 

Préparation
  1. Faire chauffer un peu de beurre dans une grande cocotte.
  2. Ajouter les morceaux d’épaule de veau sans les faire colorer et remuer doucement.
  3. Incorporer les carottes coupées en rondelles et les oignons émincés, puis mélanger pendant quelques minutes.
  4. Verser le bouillon dans la cocotte et porter à ébullition.
  5. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter pendant 1h30.
  6. Au bout d’1h30, ajouter les champignons de Paris et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
  7. Préparer un mélange avec la crème fraîche et le jaune d'œuf dans un bol.
  8. Incorporer ce mélange hors du feu pour lier la sauce.
  9. Servir la blanquette chaude avec du riz basmati.

Notes

Cette recette est idéale pour rassembler la famille et apporte chaleur lors des soirées fraîches. Peut être adaptée avec du poulet ou des légumes pour une version végétarienne.