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Carbonade Flamande à la Bière Brune

Un plat réconfortant belge de viande fondante mijotée à la bière brune et aux oignons caramélisés.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 6 portions
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Belge
Calories: 1600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 kg bœuf à braiser Choisir une viande de qualité avec un bon marbrage.
  • 3 unités oignons doux Émincés.
  • 50 cl bière brune Pour une saveur riche.
  • 2 c.s. cassonade Pour ajouter une touche sucrée.
  • 2 tranches pain d’épices Tartiner de moutarde avant d'ajouter.
  • 2 c.s. farine Pour épaissir la sauce.
  • au goût huile Pour faire dorer la viande.
  • au goût sel Ajuster selon le goût.
  • au goût poivre Ajuster selon le goût.

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer de l'huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés.
  2. Une fois dorés, réservez les morceaux de bœuf sur une assiette.
  3. Dans la même casserole, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et incorporez les oignons émincés. Faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et translucides.
  4. Saupoudrez les oignons de farine en remuant continuellement, puis incorporez à nouveau la viande dorée.
  5. Versez la bière brune dans la casserole tout en remuant. Ajoutez la cassonade et mélangez bien.
  6. Tartinez les tranches de pain d'épices avec la moutarde et placez-les sur le dessus de la viande.
  7. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.

Notes

Servir avec des frites, purée de pommes de terre ou salade verte pour équilibrer les saveurs. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être congelé jusqu'à 3 mois.