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Risotto Champignons Parmesan Fait Maison

Un risotto crémeux et savoureux, parfait pour toutes les occasions et toujours un réconfort à partager en famille ou entre amis.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 portions
Course: Dîner, Plat Principal
Cuisine: Italien
Calories: 900
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 300 g riz arborio Un riz à grains ronds idéal pour le risotto.
  • 250 g champignons émincés Préférer des champignons frais, comme des champignons de Paris ou des variétés sauvages.
  • 1 unité échalote Finement émincée.
  • 1 litre bouillon de légumes chaud Utiliser un bouillon de légumes de bonne qualité.
  • 100 ml vin blanc Ajoute de la profondeur aux saveurs.
  • 60 g parmesan râpé Pour une texture crémeuse.
  • 30 g beurre Pour faire revenir les ingrédients.

Method
 

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  2. Incorporez les champignons et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajoutez le riz arborio dans la casserole et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
  4. Versez le vin blanc dans la casserole et laissez-le réduire.
  5. Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant souvent et en laissant le riz absorber le bouillon avant d’ajouter la prochaine louche.
  6. Ce processus prendra environ 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente.
  7. Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu. Incorporez le parmesan râpé et mélangez bien.
  8. Servez immédiatement dans des assiettes creuses avec des copeaux de parmesan et un peu de poivre noir si désiré.

Notes

Privilégiez des ingrédients frais pour un meilleur goût. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant d'autres légumes ou en remplaçant le parmesan par un fromage végétal si souhaité.