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Salade Quinoa Légumes Rôtis

Une délicieuse salade alliant quinoa et légumes rôtis, parfaite pour les repas d'automne.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Accompagnement, Plat Principal
Cuisine: Français, Végétarien
Calories: 700
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 200 g quinoa Rincez à l'eau froide avant cuisson.
  • 1 unité courgette Couper en dés.
  • 1 unité poivron Couper en dés.
  • 1 unité petite courge Couper en dés.
Assaisonnement
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • au goût jus de citron Ajouter selon le goût.
  • au goût g sel
  • au goût g poivre
  • au goût persil Haché, pour garnir.

Method
 

Préparation du quinoa
  1. Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire selon les instructions du paquet. Laissez refroidir.
Préparation des légumes
  1. Coupez la courgette, le poivron et la petite courge en dés.
  2. Disposez les morceaux sur une plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive, puis salez et poivrez à votre goût.
Rôtir les légumes
  1. Préchauffez votre four à 200°C. Enfournez les légumes et faites-les rôtir pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Assembler la salade
  1. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes rôtis.
  2. Ajoutez du jus de citron frais et parsemez de persil haché avant de servir.
Service
  1. Servez la salade tiède ou froide, selon votre préférence.

Notes

Cette salade est parfaite en accompagnement ou en plat principal et peut être conservée jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Évitez de la congeler.