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Soupe Courge Butternut Gingembre Épicée

Une soupe réconfortante à base de courge butternut, gingembre frais et curry, parfaite pour les soirées d'automne.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portions
Course: Entrée, Plat Principal
Cuisine: Automnal, Végétalien
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 1 courge butternut Choisissez une courge ferme et sans meurtrissures.
  • 1 morceau gingembre frais Râpé pour libérer les arômes.
  • 1 unité oignon Finement haché.
  • 1 litre bouillon de légumes Peut être remplacé par du bouillon de poulet.
  • 1 boîte lait de coco Ajoutez après mixage pour la texture.
  • 1 cuillère à café curry Pour un goût épicé.
  • à goûter cuillère à café sel Pour corriger l'assaisonnement.
  • à goûter cuillère à café poivre Pour ajouter de la saveur.

Method
 

Préparation
  1. Éplucher la courge butternut, couper en deux pour retirer les graines et ensuite couper en petits cubes.
  2. Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon finement haché et le gingembre râpé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  3. Incorporer les cubes de courge et le curry, mélanger bien et laisser revenir pendant environ 3 minutes.
Cuisson
  1. Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  2. Utiliser un mixeur pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter le lait de coco et mélanger bien.
  3. Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud dans des bols.

Notes

Cette soupe est parfaite pour des soirées fraîches en famille. Vous pouvez également l'accompagner de pain croustillant ou de croûtons assaisonnés.