Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, préparez votre plaque de cuisson en y étalant la pâte feuilletée. N'oubliez pas de la piquer à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.

Prenez vos pommes Golden, épluchez-les soigneusement et émincez-les finement. Essayez d'obtenir des tranches égales pour une cuisson uniforme.

Disposez les tranches de pommes en formant une belle rosace sur la pâte feuilletée.

Parsemez uniformément les pommes de sucre et de cannelle. Ajoutez quelques noisettes de beurre.

Battez le jaune d'œuf et appliquez-le sur les bords de la tarte avec un pinceau.

Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois cuite, nappez-la de confiture d'abricot tiède.