Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes d’environ 2 à 3 centimètres. Cela permettra une cuisson uniforme et rapide.

Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à embaumer.

Incorporez les cubes de courge butternut dans la casserole. Saupoudrez de cannelle, puis versez le bouillon de légumes. Mélangez bien et portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Une fois la butternut cuite, retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Ajoutez la crème liquide au velouté mixé, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud.