Velouté Potimarron Châtaigne Crème Fraîche

Un velouté d'automne réconfortant alliant potimarron, châtaignes et crème fraîche.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 portions

Course: Entrée, Plat Principal

Cuisine: Française, Végétarienne

Calories: 350

Ingrédients principaux

1 potimarron Choisir un potimarron bien orange, ferme et sans taches.
200 g châtaignes cuites Peut être remplacées par des noix ou des noisettes.
1 oignon Peut être remplacé par des échalotes.
1 L bouillon de légumes Peut être remplacé par du bouillon de poulet ou de champignons.
15 cl crème fraîche Peut être remplacée par du yaourt nature ou de la crème végétale.
1 pincée muscade Peut être remplacée par de la cannelle.
1 pincée sel
1 pincée poivre

Préparation

Cuisson

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un peu de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporer les cubes de potimarron et les châtaignes cuites dans la casserole. Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes.
Verser le bouillon de légumes dans la casserole, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retirer la casserole du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une texture bien lisse.
Incorporer la muscade, le sel et le poivre selon votre goût. Ajouter la crème fraîche et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Servir le velouté bien chaud et décorer d’un filet de crème fraîche.

Ce velouté est parfait pour les soirées fraîches d'automne. Il peut être accompagné de pain croustillant ou de crostinis garnis de fromage de chèvre.